Yassı Kadayıf Tatlısı

En sevdiğim tatlı diyebilirim. Yapılışı kolay. Ancak yassı kadayıf Ramazan ayı haricinde Bursa da bulunmuyor. Ya Istanbula gittiğimizde alıyorum ya da Ramazan ayının gelmesini bekliyorum. Çok dayanıklı olmadığı için alıp buzdolabında de bekletemiyorum.Hani neredeyse senede bir defa yiyebildiğim için olsa gerek favori tatlı benim için.Yazın Bursa'da iken yapmıştım yazıya dökmem bu güne kısmetmiş.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo yassı kadayıf
3 Yumurta
3 Su bardağı kadar sıvı yağ (kızartmak için)

Şerbeti için:

4 Su bardağı şeker
3 Su bardağı su
Yarım limon suyu

Üzerine:

200 gr çekilmiş ceviz

Yumurtalar çukur bir kabın içerisine kırılır, çatalla veya mikserle karıştırırlır.
Her bir yassı kadayıf, yumurtaya önlü arkalı batırıldıktan sonra kızgın yağda kızartılır.
Tavadan alınan kadayıf soğumuş tatlıya atılır, bir müddet bekletilerek şerbeti içine çekmesi sağlanır.

Tatlıdan çıkarıldıktan sonra tabağa dizilir, üzerlerine çekilmiş ceviz serpilir.

Şerbetin Yapılışı:
Şeker ve su bir tencereye konulur . Kaynayıncaya kadar beklenir, içine yarım limon suyu konulur.Biraz daha kaynatıldıktan sonra soğutulur.

Sebzeli et

1 Kg kuşbaşı et
1 Kuru soğan
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
100 Gr tereyağı
2 Havuç
1 Küçük kutu bezelye konservesi(veya donmuş bezelye )
100gr Taze fasulye
1 Patates

Yapılışı:

Beşamel sos yapımı:
50 Gr tereyağı
1 Yemek kaşığı un
1 Su bardağı süt
Tuz
Muskat

Teflon çukur kapta tereyağı eritilir ,un konulur ,hafif sararana kadar kavrulur. Ocağın ateşi kapatılarak sıcak süt azar azar ilave edilir karıştırılrır .
Topak kalmaması sağlanır.
İçine bir fiske tuz ve bir fiske muskat konulur. Üzeri kaymamak tutması için kapakla kapatılır.

Soğan yemeklik doğranır . Sıvı yağda hafifçe çevrilir .
Tereyağı ve etler ilave edilir. Kavrulur . Üzerine 1 bardak sıcak su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişmesi sağlanır Sırası ile küçük doğranmış havuç,taze fasulye ve patates ,tuz ,karabiber eklenir.Gerekiyorsa az su ilave edilir
Yarım saat kadar piştikten sonra borcama veya fırına daynıklı bir kaba alınır, üzerine beşamel sos ve rende kaşar konularak fırına konur 20 dakika pişirilir.

Tavuklu Tart

Gerekli Malzemeler:

1 Bütün tavuk göğüs
3 Bardak su
1 Soğan
2 Havuç
100 Gr karnıbahar
100 Gr brokoli
1 Yemek kaşığı zeytin yağı
2 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
2 Çay kaşığı fesleğen

Hamuru için:

2.5 Su bardağı un
3 Yemek kaşığı yoğurt
125 Gr tereyağı (ERİMEMİŞ)
1 Çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:
Tavuk ,soğan tuz ve karabiber ilavesiyle suda haşlanır.Derisi ve kemikleri ayıklanır .
Soğuduktan sonra etler didilir.
Havuç, brokoli,ve karnıbahar düdüklü tencerede buharda pişirme yöntemiyle pişirilir.
Pişerken üzerlerine zeytinyağı ve tuz konulur.

Tart hamurunun yapılışı:
Tereyağı,un ,yoğurt ,ve kabartma tozu rondoda karıştırılır.Sert bir hamur elde edilir.Bu hamur streçe sarılarak buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
Buzdolabından çıkarıldıktan sonra yağlanmış tart kalıbına konulur. Kenarları elle bastırılarak yükseltilir.Üzerine bıçak yardımıyla birkaç yerinden küçük çentikler açılır

Tavuk etleri , küçük küçük doğranan sebzeler ,tuz ,karabiber ve fesleğenle harmanlanır.
Hamurun üzerine yayılır.
Üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri rendesi konularak fırına konur. 20 Dakika kadar pişirilir.

Beşamel sos :

50 Gr tereyağı
2 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
tuz (bir fiske)

Yapılışı:

Teflon çukur bir kapta tereyağı eritilir . Un konulup sararana kadar kavrulur. ocağın altı kapatılıp ısıtılmış süt azar azar ilave edilir ,karıştırılır.(Topak olmaması gerekiyor.) İçine tuz konur.

Kara fasulye çorbası

Gerekli Malzemeler:

200 Gr siyah fasulye
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 kuru soğan
2-3 Diş sarımsak
1 Havuç
100 Gr kuşbaşı et
Yarım çorba kaşığı kimyon
Yarım çorba kaşığı köri
Yarım demet maydanoz
2 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
1 Litre et suyu (bulyon kullanabilirsiniz)

Fasulye, bir gün önceden ıslatıp az haşlanır.
Kuşbaşı etler az suda pişirilir.
Yemeklik doğranmış soğan,sıvı yağda kavrulur.
İçine sarımsak , rendelenmiş havuç, kimyon ve köri konulur kavurmaya devam edilir.
Tencereye et suyu ,fasulye ,haşlanmış kuşbaşı et,maydanoz ,tuz ,karabiber konulur .Ağzı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.