Kara fasulye çorbası

Gerekli Malzemeler:

200 Gr siyah fasulye
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 kuru soğan
2-3 Diş sarımsak
1 Havuç
100 Gr kuşbaşı et
Yarım çorba kaşığı kimyon
Yarım çorba kaşığı köri
Yarım demet maydanoz
2 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
1 Litre et suyu (bulyon kullanabilirsiniz)

Fasulye, bir gün önceden ıslatıp az haşlanır.
Kuşbaşı etler az suda pişirilir.
Yemeklik doğranmış soğan,sıvı yağda kavrulur.
İçine sarımsak , rendelenmiş havuç, kimyon ve köri konulur kavurmaya devam edilir.
Tencereye et suyu ,fasulye ,haşlanmış kuşbaşı et,maydanoz ,tuz ,karabiber konulur .Ağzı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.

Yeşil Mecimek Çorbası

Bu çorbayı isterseniz sarı mercimekle de yapabilirsiniz. Koyu ,kıvamlı bir çorba olursa daha iyi oluyor.

Gerekli Malzemeler:

200 Gr kadar yeşil mercimek
1 Kuru soğan
1 Havuç
2-3 Diş sarımsak
1 Domates
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
50 Gr tereyağı
1 Litre tavuk suyu
2 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:
Soğan yemeklik doğranır veya rondodan geçirilir.Sıvı yağda kavrulur .
Sarımsak,ve rendelenmiş havuç ilave edilerek kavurmaya devam edilir.
Doğranmış domates eklenerek bir iki defa çevrilir.
Tavuk suyu konur. Kaynayınca içine mercimekler konur .
Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Tuz ve karabiber ilave edilir.
Bir tavada tereyağı erititlir, içine kekik konur (istenirse kırmızı pul biber de konulabilir) çorbanın üzerine ilave edilir.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Gerekli Malzemeler:

1.5 Su bardağı yeşil mercimek
1 Kuru soğan
1 Su bardağı erişte
250 Gr kuşbaşı et
50 Gr tereyağ
5 Su bardağı et suyu
Tuz
1 Tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Mercimek yıkandıktan sonra haşlanır.

Soğan yemeklik doğranır. Yağda hafifçe kavrulur . Etler ilave edilir.Biraz kavurduktan sonra et suyu ilave edilip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Kaynamakta olan et suyuna tuz ve erişteler ilave edilir.5 dakika pişirilip Haşlanmış mercimek eklenir.
Ayrı bir tavada az tereyağ eritilir içinde nane kavrulur çorbaya ilave edilir.

Bezelye Çorbası

Çocukluğumda Bursa' da bir otelde yediğimiz bezelye çorbasının tadı hala damağımda.Şimdi otelin yerinde bir otopark var. " Geçmiş zaman olur ki hayali cihan değer " derler ya. Yaptığım çorba bana o çocukluk günlerimi anımsattı.

Gerekli Malzemeler:

1 Kuru soğan
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Kutu bezelye konservesi (ben yarım kg donmuş bezelye kullandım)
1.5 Yemek kaşığı un
4 Su bardağı et suyu
1 Su bardağı süt
50 Gr tereyağ
2 Çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Soğan yemeklik doğranır. Sıvı yağda pembeleşinceye kadar çevrilir. Et suyu ilave edilir. Kaynamaya başlayınca tuz ve bezelyeler ilave edilir.10 dakika pişirilir.

Un, tereyağında kavrulur,süt ilave edilerek sulandırılır.Sonra bezelyeli karışıma ilave edilir 10 dakika daha kaynatılır.Blender ile pütürsüz hale getirilir.

Harf Çorbası

Şekilleri eğlenceli olduğu için torunlarımın severek yedikleri bir çorba.

Gerekli Malzemeler:
1 Su bardağı kadar harf şeklinde şehriye
1 kuru soğan
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Havuç
1 Domates
50 Gr tereyağ
4 Su bardağı tavuk suyu
2 Çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Soğan yemeklik doğranır.Sıvı yağda pembeleşinceye kadar çevrilir. Soyulup küp şeklinde doğranmış ,havuçlar ve domates ilave edilerek beraberce kavrulması sağlanır.
Tereyağ ve tavuk suyu ilave edilir. Kaynadıktan sonra içine harf şeklindeki şehriyeler ve tuz konur. 10 dakika pişrilir.

Domates Çorbası

Kış da olsa domates çorbasını özlüyoruz . Özellikle çocuklar çok sevdiği için yaptım. B 12 vitamini içerdiği için irmik ilave ettim.

Gerekli Malzemeler :

3 Domates (Konserve kesilmiş domates de olabilir)
1 Kuru soğan
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1.5 Kahve fincanı un
1 Tatlı kaşığı irmik
3.5 Su bardağı et suyu (bulyon da olabilir)
1 Havuç
50 Gr tereyağı
2 Çay kaşığı tuz
2 Çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Soğan yemeklik doğranır.Sıvı yağda çevrilir.Soyulup yıkanarak, küçük doğranan havuç ilave edilir.Hafifçe kavrulması sağlanır.Küp şeklinde doğranan domatesler eklenir . 5-6 dakika pişirilir.
Un, tereyağında kavrulur.Et suyu ilave edilir. İrmik ve domatesli karışım da ilave edilir. Tuz ve karabiber katılarak 15 dakika kadar kısık ateşte pişirilir.
Servis edilirken istenirse üzerine kaşar rendesi konulabilir.

Oruk Çorbası

Evde çocuklar olunca onlara yönelik yemekler öncelik kazanıyor . Bu tarifi de yine Sahrap Soysalın "Anne ben acıktım " kitabından uyarladım.

Gerekli Malzemeler:
1 Su bardağı ince bulgur
1 Su bardağı sıcak su
1 Çorba kaşığı un
1 Yumurta
1 Çorba kaşığı irmik
1 Kuru soğan
2 Çorba kaşığı sıvı yağ
2 Çay kaşığı tuz
1 Yemek kaşığı kuru nane
2 Havuç
2 Kabak
5 Su bardağı tavuk suyu
50 Gr Tereyağı
2 Diş sarımsak
Yarım limon suyu

Yapılışı:

Bulgurun üzerine sıcak su konur , Üzeri kapatılarak on dakika kadar kabarması beklenir. Soğan mutfak robotunda çekilir. 2 çorba kaşığı sıvı yağda çevrilir. Şişen bulgura , kavrulmuş soğan,un,yumurta,irmik, tuz, nane katılarak hamur yapılır. Bu hamurdan küçük köfteler yapılır. Öte yandan bir tencerede tereyağ eritilip kibrit çöpü gibi doğranmış havuç ve kabaklar sarımsaklarla beraber kavrulur . Tavuk suyu İle limon suyu ilave edilip kaynatılır .İçine yapılan bulgurlu köfteler de konulup on dakika daha kaynatılır.

Minestrone Çorbası

Aslında bu çorbanın adını "evde hangi sebze varsa koy" çorbası olarak değiştirmek lazım. Tariflerine baktığım zaman herkesin farklı sebzeler kullandığını gördüm . Ben de evdeki sebzelerden minesterone çorbası yaptım . Eksik kalmayalım değil mi?

Gerekli Malzemeler:

1/4 Lahana
2 Havuç
3 Patates
1 Kuru soğan
1/2 Su bardağı haşlanmış nohut
1 Su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 Kahve fincanı yıldız şehriye
2 Domates
2 Yemek kaşığı yağ
5 Su bardağı et suyu( su ve bulyon da olabilir)
2 Çay kaşığı tuz
2 Tatlı kaşığı nane
1 Yemek kaşığı maydanoz

Yapılışı:

Soğanlar küçük küçük doğranır. Yağda pembeleşinceye kadar çevrilir. İçine tavuk suyu konur kaynatılır. Bütün sebzeler küp şeklinde doğrandıktan sonra kaynayan suya konur yarım saat kadar pişmesi beklenir. Nohut ve fasulye ve en son yıldız şehriye ilave edilir. Yaklaşık 6-7 dakika daha pişirilir. Nane ve maydanoz konur.

Mantar çorbası

Mantar çorbası

Gerekli malzemeler:

150 Gr mantar
1 Kuru soğan
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
3 Su bardağı tavuk suyu (Su ve bulyon da olabilir )
2 Çorba kaşığı tereyağ
2 Çorba kaşığı un
2 Su bardağı süt
2 Çay kaşığı tuz
Yarım paket krema

Yapılışı:

Soğan mutfak robotunda çekilir. Bir yemek kaşığı sıvı yağda çevrilir. Tavuk suyu ilave edilir. Kaynayınca içine yıkanıp küçük küçük doğranmış mantarlar ve tuz ilave edilir. Yirmi dakika kadar pişirilir.

Ayrı bir kapta tereyağı eritilir. Un konur ve sararana kadar çevrilir. Altı kapatılıp ılık süt yavaş yavaş yedirilir. Topak kalırsa el blenderi ile giderilir. Bu karışım mantarların üzerine ilave edilir. On dakika daha pişirilir . Bu arada yarım paket krema ilave edilip karıştırılır.
Bu çorbayı küçük torunum da yiyeceği için sonunda el blenderi ile pütürsüz hale getirdim.

Kremalı pırasa çorbası

Mutfağımızda ve genelde diğer milletlerin mutfağında çorba ilk yemek olarak gelir. Türk mutfağının vazgeçilmezi tarhana çorbası başta olmak üzere çok çeşit vardır. Bunlardan birini de ben denedim .Evde çocuk olunca bizim için çorba vazgeçilmez oluyor.

Gerekli Malzemeler:

2 adet pırasa
2 havuç
2 patates
1 kahve fincanı pirinç
1 Kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1.5 litre tavuk suyu (bulyon kullanılabilir)
1 Su bardağı süt
1 Küçük paket krema
Tuz

Yapılışı:

Soğan mutfak robotunda doğranır. Sıvı yağda pembeleşinceye kadar çevrilir .Tavuk suyu ilave edilir. Yıkanıp ayıklanan ve küçük doğranan sebzeler sırasıyla önce havuç sonra pırasa ve patates olmak üzere kaynayan tavuk suyuna atılır .Pirinç de yıkanıp katılır .Tuz konur .Sebzeler helmeleşince sıcak süt ilave edilip blenderle pütürsüz hale getirilir .Son olarak da krema konur ve karıştırılır.

Brokoli Çorbası

Gerekli malzemeler:
1 Brokoli (orta boy)
1.5 Su bardağı tavuk suyu
1 Su bardağı su
1 Kuru soğan
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı un
50 gr tereyağı
1 Su bardağı süt
Yarım paket krema
1 havuç

Yapılışı:

Soğan mutfak robotunda doğranır. Sıvı yağda pembeleşinceye kadar çevrilir. Havuçlar da küçük küçük doğranıp az kavrulur. Tavuk suyu ve su ilave edilir içine küçük doğranan brokoliler konur.
Başka bir kapta tereyağı eritilir, içine un konur ve sararıncaya kadar çevrilir, altı kapatılıp içine sıcak süt azar azar konularak karıştırılır. Topak kaldıysa el blenderi ile giderilir. Haşlanan brokli suyundan bu unlu karışıma ilave edilerek iyice sıvılaştırılır ve bu karışım tencereye konur. Yarım paket krema ilave edilip blenderla pütürsüz hale getirilir.

Bal kabağı çorbası

Bal kabağı çorbası

Gerekli malzemeler

Yarım kilo balkabağı
1 Kuru soğan
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Litre tavuk suyu (bulyon da kullanılabilir)
1 çay kaşığı tuz
1 Elma
1 Küçük paket krema
1 çay bardağı süt (sıcak)

Yapılışı:

Soğan mutfak robotunda doğranır. Tencereye konulan sıvı yağda pembeleşinceye kadar çevrilir. Temizlenip yıkanıp irice küp şeklinde doğranmış kabaklar ve sıcak tavuk suyu, tuz ilave edilir. Kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. İçine soyulmuş 4-5 dilim elma ilave edilir. 5 dak daha pişirilir. Krema ve süt katılıp karıştırılır. El blenderi ile pütürsüz hale getirilir.

Sebze Çorbası

Aslında torunlarıma yemekler desem daha doğru olacak. Tabii biz de severek yiyoruz.

Sebze Çorbası (Kış çorbası da diyebiliriz) (8 Kişilik)

Gerekeli malzemeler:
1 kuru soğan
3 orta boy havuç
2 orta boy patates
1 Su bardağı kırmızı mercimek
Yarım su bardağı pirinç
1,5 litre tavuk suyu veya su (Tavuk bulyon da kullanılabilir)
150 gr tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Kuru soğan ayıklanıp mutfak robotunda kıyılır. Sıvı yağ tencereye konup soğan pempeleşinceye kadar çevrilir. Havuç soyulup rendelenir. Tencereye ilave edilir. Soğanla birlikte biraz kavrulur. Sıcak tavuk suyu tencereye ilave edilir. Havuçların biraz pişmesi beklenir. Mercimek ve pirinç yıkanıp tencereye ilave edilir. Patatesler yıkanıp rendelenir. Onlar da ilave edilip iyice helmeleşinceye kadar pişirilir. Blenderle pütürsüz hale getirilir. Üzerine erimiş tereyağ konur karıştırılır. (Havuç ve patatesler rende olursa blenderde daha kolay pütürsüz hale geliyor)

Not:Sebze çorbasına kereviz de çok yakışıyor. çok güzel tad veriyor. Fakat bu seferlik ben koymadım.

İkinci bir detay da bazen pirinç koymayıp un ile meyalendirilebilir. Tereyağını tencerede eritip 2 çorba kaşığı kadar un koyup kavurduktan sonra tavuk suyu ilave edilir.