Ispanak, havuç püreli köfte

Bu gün çocuklara ıspanağı nasıl yedirebilirim derken aklıma Oktay ustanın tariflerinden biri geldi. Tarifte bizim için biraz değişiklik yaptım.

Gerekli Malzemeler:
400 Gr ıspanak
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Kuru soğan
2 Havuç
1 Çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz,karabiber
2 Çorba kaşığı krem peynir
2 Çorba kaşığı krema

Köfte İçin:
1 Kg köftelik kıyma
1 Kuru soğan
2 ince dilim ekmek içi
1 Çorba kaşığı zeytinyağı
2 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı:

Soğan küçük küçük doğranır. Sıvı yağda çevrilir. Ispanaklar ayıklanıp yıkanır. Küçük doğranarak soğanlarla beraber kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir. İçine krem peynir ve krema karıştırılır.
Havuçlar haşlanır. Süzüldükten sonra üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuz ilave edilerek püre haline getirilir.


Köftenin yapılışı:

Soğan rendelenir, içine bayat ekmek içi, zeytinyağı, baharatlar ve kıyma konularak yoğurulur. Yarım saat dinlendirilir. Sonra el ile yuvarlak şekil verilir ortası çukurlaştırılr. (Ben hepsini aynı ebatta olaması açısından muffin kalıbına koyup ortalarını çukurlaştırdıktan sonra fırına koydum). 145 Derecede yarım saat pişen köfteler fırından çıkarılır. Başka bir kaba alınan köftelerin ortasına önce havuç püresi üzerine de ıspanaklı karışım konup tekrar fırına konur 10 dakika daha pişirilir.

Brokoli Çorbası

Gerekli malzemeler:
1 Brokoli (orta boy)
1.5 Su bardağı tavuk suyu
1 Su bardağı su
1 Kuru soğan
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı un
50 gr tereyağı
1 Su bardağı süt
Yarım paket krema
1 havuç

Yapılışı:

Soğan mutfak robotunda doğranır. Sıvı yağda pembeleşinceye kadar çevrilir. Havuçlar da küçük küçük doğranıp az kavrulur. Tavuk suyu ve su ilave edilir içine küçük doğranan brokoliler konur.
Başka bir kapta tereyağı eritilir, içine un konur ve sararıncaya kadar çevrilir, altı kapatılıp içine sıcak süt azar azar konularak karıştırılır. Topak kaldıysa el blenderi ile giderilir. Haşlanan brokli suyundan bu unlu karışıma ilave edilerek iyice sıvılaştırılır ve bu karışım tencereye konur. Yarım paket krema ilave edilip blenderla pütürsüz hale getirilir.

Bal kabağı çorbası

Bal kabağı çorbası

Gerekli malzemeler

Yarım kilo balkabağı
1 Kuru soğan
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Litre tavuk suyu (bulyon da kullanılabilir)
1 çay kaşığı tuz
1 Elma
1 Küçük paket krema
1 çay bardağı süt (sıcak)

Yapılışı:

Soğan mutfak robotunda doğranır. Tencereye konulan sıvı yağda pembeleşinceye kadar çevrilir. Temizlenip yıkanıp irice küp şeklinde doğranmış kabaklar ve sıcak tavuk suyu, tuz ilave edilir. Kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. İçine soyulmuş 4-5 dilim elma ilave edilir. 5 dak daha pişirilir. Krema ve süt katılıp karıştırılır. El blenderi ile pütürsüz hale getirilir.

Sebze Çorbası

Aslında torunlarıma yemekler desem daha doğru olacak. Tabii biz de severek yiyoruz.

Sebze Çorbası (Kış çorbası da diyebiliriz) (8 Kişilik)

Gerekeli malzemeler:
1 kuru soğan
3 orta boy havuç
2 orta boy patates
1 Su bardağı kırmızı mercimek
Yarım su bardağı pirinç
1,5 litre tavuk suyu veya su (Tavuk bulyon da kullanılabilir)
150 gr tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Kuru soğan ayıklanıp mutfak robotunda kıyılır. Sıvı yağ tencereye konup soğan pempeleşinceye kadar çevrilir. Havuç soyulup rendelenir. Tencereye ilave edilir. Soğanla birlikte biraz kavrulur. Sıcak tavuk suyu tencereye ilave edilir. Havuçların biraz pişmesi beklenir. Mercimek ve pirinç yıkanıp tencereye ilave edilir. Patatesler yıkanıp rendelenir. Onlar da ilave edilip iyice helmeleşinceye kadar pişirilir. Blenderle pütürsüz hale getirilir. Üzerine erimiş tereyağ konur karıştırılır. (Havuç ve patatesler rende olursa blenderde daha kolay pütürsüz hale geliyor)

Not:Sebze çorbasına kereviz de çok yakışıyor. çok güzel tad veriyor. Fakat bu seferlik ben koymadım.

İkinci bir detay da bazen pirinç koymayıp un ile meyalendirilebilir. Tereyağını tencerede eritip 2 çorba kaşığı kadar un koyup kavurduktan sonra tavuk suyu ilave edilir.