Susamlı Kurabiye

Bir bayram ziyaretinde eşimin yengesinde yediğimiz bu kurabiyeler çok hoşumuza gitmişti. Tarifini alırken torunlara yaparım demiştim. Kısmet toruncanın doğum gününde yapmakmış.

Gerekli Malzemeler:
1 Yumurta
200 Gr oda sıcaklığında margarin (ben tereyağı kullandım)
3 Su bardağı un
1 Su bardağı buğday nişastası
1 Su bardağı susam
6 Çorba kaşığı pudra şekeri
1 Paket kabartma tozu

Yapılışı:

Susam, yanmaz tavada kısık ateşte çevrilir.(rengi hafif kızarıncaya kadar)
Yumurta ve yağ, krema gibi olana kadar karıştırılır. İçine pudra şekeri ilave edilir.
Tekrar karıştırılır.
Un, nişasta ve kabartma tozu ayrı bir kapta harmanlanır. Diğer karışımın içine azar, azar karıştırılarak ilave edilir. Susam da katılıp tekrar karıştırılır.

Buzdolabında yarım saat bekletilir. Sonra düz bir zeminde 3mm kalınlığında açılır.
Kalıplara konulup ,kağıt serilmiş tepside , 180 derecede ısıtılmış fırında yirmi dakika pişirilir. Fırından çıkınca biraz beklenip üzerine pudra şekeri serpilir.

Cevizli Kek (yeni tarifle)

Cevizli keki yaparken bu sefer kefir kullandım. Sonuç muhteşem oldu diyebilirim.Süt veya yoğurt yerine kullanılan kefir kekleri yumşacık yapıyor. Ağızda dağılıveriyor.

Gerekli Malzemeler:

3 Yumurta
1 Su bardağı kefir
1 Su bardağı sıvı yağ
1.5 Su bardağı şeker
3 Su bardağı un
1 Su bardağı çekilmiş ceviz
1 Paket kabartma tozu

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumurta ve şeker iyice çırpılır.İçine yine oda sıcaklığındaki kefir ve sıvı yağ ilave edilir. Çırpıcı yardımıyla karıştırılır.
Ayrı bir kapta elenen un ile kabartma tozu karıştırılır.Diğer karışıma azar, azar katılarak iyice karıştırılır. Son olarak çekilmiş ceviz ilave edilir.
Tereyağı ile yağlanmış kek kalıbına dökülerek 170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 60 dakika kadar pişirilir.
(kefir kullandığım zaman fırının ısısını biraz düşürüyorum, pişme süresi de orantılı olarak uzuyor)

Zeytinyağlı yer elması

Yerelması soyması zor, fakat bir o kadar da lezzetli ve faydalı bir yiyecek. Yerleması Çorbası da çok güzel oluyor.

Gerekli Malzemeler:

1/2 Kg yerelması
1 Kuru soğan
1 Çay bardağı zeytin yağı
1 Su bardağı su
1 Fincan pirinç
1 Tatlı kaşığı toz şeker
1 Çay kaşığı tuz
2 Çay kaşığı nane

Yapılışı:

Yerelması soyulur. Limonlu suyun içinde bekletilir.

Soğan mutfak robotunda doğranır. Zeytinyağında hafifçe sarartılır. Limonlu sudan alınıp , suda yıkanan yerelması küçük doğranır,tencereye ilave edilir . Su tuz ve şeker de konulup pişirilir.
6-7 dakika kadar sonra yıkanmış pirinç ilave edilir. Pirinçler pişene kadar devam edilir.İndirmeye yakın nane konulur . Soğuması beklenir servs edilir.

Lahmacun

Mayalı hamurları yapmaya cesaretim yoktu bir ara . Fakat tahinli sarmayı yaptıktan sonra elim alıştı diyelim.

Gerekli Malzemeler:

1 Paket kuru maya
1 Fincan su (Ilık)
1.5 Su bardağı süt
5 Su bardağı un
1 Çay kaşığı şeker
1 Çay fincanı zeytinyağı

İç Malzemesi

1/2 Kg yağlı kıyma
1 Kuru Soğan
2 Sivri biber
2 Domates
1 Çorba kaşığı biber salçası
2 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
4-5 Diş sarımsak
1 Fincan zeytinyağı
Yapılışı.

Maya su ve şeker ile eritilir. 2 dakika kadar kabarması beklenir. Un elenir,tuz konur , ortası havuz gibi açılır. Maya , süt ve zeytinyağı katılarak yumşak bir hamur yapılır.Üzeri nemli bezle kapatılarak sıcak bir yerde kabarması beklenir.

İçin Hazırlanması:

Soğan mutfak robotunda çekilir. Domates ve biber yıkanıp küçük olarak doğranıp kıyma ve salça ile birlikte soğanlara ilave edilir.Tuz ve karabiber ve zeytinyağı eklenir . Az su ile sulandırılır cıvık bir iç olması istenir.

Kabaran hamur 16 adet bezeye ayrılır. Her bir beze 10 cm çapında açılır.Üzerine hazırlanan iç konulur.
Fırın yaklaşık 225 dereceye getirilir. Hazırlanan lahmacunlar fırının en alt kısmında10 ar dak. pişirirlir.