Hazır yufkadan Patatesli Börek

Gerekli Malzemeler:

5 Orta boy patates
1 Kuru soğan
1 Yemek kaşığı sıvı yağ
5 Yufka
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı su
2 Yumurta
Tuz
Karabiberağı
Kırmızı biber
30 Gr tereyağ
1 Çay bardağı sıcak su

Yapılışı:

Soğan yemeklik doğranır. Bir yemek kaşığı sıvı yağda çevrilir.

Patatesler haşlanır.Kabukları soyulup ezilir.İçine tuz karabiber ,kırmızı biber kavrulmus soğan katılır harmanlanır.

Sıvı yağ, süt ,su ve bir yumurta bir kapta karıştırılır.

Yufkalardan biri tezgaha yayılır. Sıvı karışım bir fırça yardımıyla yufkanın her tarafına sürülür.İkinci yufka üzerine konur.Yine sıvı karışım sürülür. Yufkalar önce dörde bölünür.Her bir parça tekrar üçe bölünür.

Bölünen parçaların geniş tarfına patatesli harç konulup rulo şeklinde sarılır.

Böreği hazırlayıp buzdolabında bir müddet bekletin (hatta ben bir gece önceden yapıp bekletiyorum) Fırına koymadan önce 30 gr kadar tereyağı ve 1 çay bardağı sıcak su ile yumurta çırpılır ve üzerine sürülür.

180 derece ısıtılmış fırında bir saat kadar pişirilir.

Tavuklu Börek

Gerekli malzemeler:

Yarım kg kuşbaşı tavuk
1 Kuru soğan
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 Su bardağı su
5 Yufka
3 Patates
2 Çay kaşığı tuz
2 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kırmızı biber

Yufkalara sürmek için
1 Su bardağı su
1 Su bardğı süt
1 Su bardağı sıvı yağ


Yapılışı:

Soğan yemeklik doğranır. Sıvı yağda pembeleşene kadar çevrilir. Tavuk etleri yıkanır soğana ilave edilir. 2 su bardağı su, tuz,karabiber konularak ile pişirilir.
Patatesler haşlanır rendelenir ,içine kırmızı biber konur.Tavuklarla karıştırılır.
Bir yufka yayılır üzerine su,sıvı yağ ve süt karışımı önce kaşıkla sonra fırça yardımıyla sürülür.Üzerine ikinci yufka konurona da aynı karışım sürülüp önce dörde sonra da sekize bölünür.
Her ayrılan 1/8 lik yufka parcasının başlangıcına patattesli tavuk karışımından 1 çorba kaşığı kadar konularak sigara böreği sarar gibi sarılır . Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 175 derce fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Patates yumşak olmasını sağlıyor.

Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek (10-12 Kişilik)

Gerekli malzemeler:
1 kg ıspanak
1 kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yufka
2 yumurta (1 yumurta üzerine sürmek için)
400 gr beyaz peynir

Yufakalara sürmek için
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı soda (normal su da kullanılabilir
1 su bardağı süt

Yapılışı:
İç harcın hazırlanması

Soğan küçük doğranır vaya mutfak robotunda kıyılır. 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur. Ispanaklar yıkanır küçük küçük kesilerek soğana ilave edilir. 1 kaşık daha yağ ilave edilip ıspanaklar da kısık ateşte kavrulur. Eğer çok su salarsa tencerenin altını kapatıp biraz soğuması beklenir tel süzgeçten süzülür. Geri kalan ıspanak suyu renkli pilav yaparken veya çorbalarda kullanılabilir.

Peynir bir kaba ufalanır. İçine 1 yumurta kırılır ve kavrulan ıspanakla karıştırılır.


Yufka düz bir zemine yayılır. Her tarafına süt, soda ve sıvı yağ karışımı önce kaşıkla sonra fırça yardımıyla sürülür. Yufka ortadan ikiye katlanır üst yüzeye tekrar karışım sürülür.

Yufkanın düz uzun tarafına ıspanaklı harç konur, ve uzun rulo yapılarak yağlanmış fırın tepsisine konur. Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır. Kalan karışım yufkaların üzerine dökülür. Yarım saat kadar beklenirse yufkalar bu karışımı daha iyi emiyor. Fırına koymadan önce 1 çay bardağı sıcak su, 5o gr eritilmiş tereyağı karışımı ve çırpılmış yumurta böreğin üzerine sürülerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dak. pişirilir.