Patlıcan Salatası

Gerekli Malzemeler:

4 Patlıcan
2 dilim bayat ekmek içi
3 Çorba kaşığı sirke
2-3 Diş sarımsak
4 Çorba kaşığı süzme yoğurt
2 Çorba kaşığı çekilmiş ceviz
1Kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Süslemek için
domates ,sivri biber,dereotu

Yapılışı:

Patlıcanlar ateşte közlenir.Kabukları soyulduktan sonra limonlu suda bekletilir.
Bayat ekmek içi iyice ufalanır (veya rondodan geçirilir).
Ekmek içi ,sirke,ceviz,süzme yoğurt,zeytinyağı ve tuz patlıcanlarla birlikte karıştırılır.(Hepsi rondodan geçirilse olur)
Üzeri ince doğranmış dereotu ve sivri biberle süslenir.

Mor Lahana Salatası

Gerekli Malzemeler:

1 Adet mor lahana
2 salatalık
2 Domates
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Limon suyu
1 Tatlı kaşığı nar ekşisi
Tuz

Lahana için:
1 Su bardağı su
1 Su bardağı sirke
5-6 Diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:

Mor lahana ince ince kıyılır. Bir bardak su, bir bardak sirke ,tuz ve doğranmış sarımsakla harmanlanıp kapalı bir kapta bir gece bekletilir.
Suyu süzülür tekrar tuz ile ovalanır ve yıkanır.
Salatalık ve domatesler soyulup küçük küçük doğranır.
Nar ekşisi ,zeytinyağı ve limon suyu tuzla karışım yapılır.
Lahanalar salatalık ve domatesler harmanlanıp üzerine bu sos gezdirilir.

Tabule

Evin bahçesindeki maydanozlar birden çoştu. Topladık, kızım arkadaşlarına verdi . Yine de bize epeyce maydanoz kaldı. Bu maydanozları ziyan olmadan nasıl değerlendirsek diye konuşurken kızım Tabule yapalım dedi . Hiç yapmadığım ve yemediğim bir şey .
Arkadaşlarımızla restorana gittiğimizde menüde tabule vardı . Ve bizim gruptan birisi tabule ısmarladı . O gün masaya bol maydanozlu bir salata servis edildiğini görmüştüm.
İnternetten tarif ararken Lübnan'a özgü bir yemek olduğunu öğrendim. Farklı seçenekler kullanılarak uygulanmış bir kaç tarif arasından en uygun olabileceğini düşündüğüm bir tarifi yine kendimize göre değiştirerek yaptım.Çok güzel oldu.

Gerekli Malzemeler:

1.5 Su bardağı ince bulgur
1 Su bardağı sıcak su
2 Domates
1 Demet taze soğan
2 Demet maydanoz
1 Demet dereotu
1 Çay bardağı zeytinyağı
2 Çay kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı kimyon
4- 5 diş sarımsak
1 Limon suyu

Yapılışı:

Bulgur sıcak su ile ıslatılır . Üstü kapatılarak demlenmesi beklenir.Taze soğan ,domates ayıklanıp küçük küçük doğranır. Sarımsaklar ezilir.Maydanoz ve dereotu ayıklanıp doğranır. Bütün malzeme bir araya getirilerek harmanlanır.
Bzaı tariflerde kimyon kullanmamış nane konulmuş Fakat kimyon çok yakıştı .
Ayrıca orjinal tarifinde bir su bardağı haşlanmış nohut ve bir adet salatalık da vardı .Ben onları katmadım.
Bu salataya maydanoz salatası da diyebiliriz belki, çünkü özellikle çokça maydanoz kullanılıyor.

Brokolili Makarna Salatası

Gerekli Malzemeler:

1 Demet brokoli

3-4 diş sarımsak

4 Yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

250 Gr makarna

1 Kg su ( Makarnayı haşlamak için)

1 Su bardağı çekilmiş ceviz

Fesleğen

1 Közlenmiş kırmızı biber

1 Tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Brokoliler yıkanır çiçeklerine ayrılır . Borcama yerleştirilir. 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz ve ince doğranmış sarımsak karışımı brokoliler ile harmanlanır . Yaklaşık 10 dakika kadar kaşıkla çevirmek suretiyle fırında közlenir.

Makarna tuzlu suda haşlanır. Süzülür. 2 kaşık zeytinyağı ,havanda ezilmiş 2 diş sarımsak bir tatlı kaşığı limon suyu ve fesleğen karışımı makarnalar ile karıştırılır.

Brokoliler ve çekilmiş ceviz makarnaya ilave edilir.

Buğday Salatası

Gerekli Malzemeler:

1 Su bardağı buğday
1 Limon
2 Domates
1 Patlıcan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 demet taze soğan
1 Közlenmiş Kırmızı biber
Tuz
Karabiber
1 Su bardağı kadar sıvı yağ (patlıcanı kızartmak için)
Yapılışı:

Bir gece önceden suya konulan buğday, içine limon suyu ve tuz konulan suda haşlanır.
Patlıcan alacalı soyulduktan sonra küçük kesilerek sıvı yağda kızartılır. Kağıt peçete ile fazla yağı alınır.
Maydanoz ve dereotu yıkanıp ince doğranır. Domatesler, taze soğanlar ve közlenmiş biber de doğranır. Hepsi buğday ile karıştırılır . Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Yarım limon suyu eklenir.

Makarna Salatası

Gerekli Malzemeler:

1 Paket burgu makarna
1.5 lt su
1 Çay kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı sıvı yağ
5 Çorba kaşığı yoğurt
3 Çorba kaşığı mayonez
1 Küçük konserve bezelye
2 Tatlı kaşığı kuru nane
2-3 Diş sarımsak (Arzu edilirse)

Yapılışı:

Makarna tuzlu suda haşlanır. Haşlanırken içine bir tatlı kaşığı sıvı yağ konur. Süzdükten sonra yoğurt ve mayonez ile karıştırılır. Bezelye ve nane ilave edilir. Ben sarımsak kullanmadım.

Mercimek Salatası

Gerekli Malzemeler:

2 Su bardağı siyah mercimek
1 Su bardağı kuskus
1 Kuru soğan
1 Yemek kaşığı sıvı yağ (Soğanı kavurmak için)
3 Adet taze soğan
1 Demet nane(Kuru nane de olabilir 1 Çorba kaşığı kadar)
4-5 Diş sarımsak (ezilerek katılacak)
4-5 Tane salatalık turşusu
1 Tatlı kaşığı kimyon
Yarım nar(tanelenmiş)
1 Limon suyu
1 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı nar ekşisi
2-3 közlenmiş kırmızı biber (Konserve olabilir)

Yapılışı:

Siyah mercimek ve kuskus ayrı ayrı haşlanır .Bir kuru soğan küçük küçük doğranıp bir yemek kaşığı sıvı yağda çevrilir.Taze soğan ve dereotu ince kıyılır.Salatalık turşusu küçük küçük doğranır. Sosu için zeytinyağı ,ezilmiş sarımsak, limon suyu,ve nar ekşisi biR kapta karıştırılır.Haşlanmış mercimek,kuskus ,baharat ve diğer malzemeler bu sosun içinde harmanlanır.Nar ile süslenir. Afiyet olsun.