Yassı Kadayıf Tatlısı

En sevdiğim tatlı diyebilirim. Yapılışı kolay. Ancak yassı kadayıf Ramazan ayı haricinde Bursa da bulunmuyor. Ya Istanbula gittiğimizde alıyorum ya da Ramazan ayının gelmesini bekliyorum. Çok dayanıklı olmadığı için alıp buzdolabında de bekletemiyorum.Hani neredeyse senede bir defa yiyebildiğim için olsa gerek favori tatlı benim için.Yazın Bursa'da iken yapmıştım yazıya dökmem bu güne kısmetmiş.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo yassı kadayıf
3 Yumurta
3 Su bardağı kadar sıvı yağ (kızartmak için)

Şerbeti için:

4 Su bardağı şeker
3 Su bardağı su
Yarım limon suyu

Üzerine:

200 gr çekilmiş ceviz

Yumurtalar çukur bir kabın içerisine kırılır, çatalla veya mikserle karıştırırlır.
Her bir yassı kadayıf, yumurtaya önlü arkalı batırıldıktan sonra kızgın yağda kızartılır.
Tavadan alınan kadayıf soğumuş tatlıya atılır, bir müddet bekletilerek şerbeti içine çekmesi sağlanır.

Tatlıdan çıkarıldıktan sonra tabağa dizilir, üzerlerine çekilmiş ceviz serpilir.

Şerbetin Yapılışı:
Şeker ve su bir tencereye konulur . Kaynayıncaya kadar beklenir, içine yarım limon suyu konulur.Biraz daha kaynatıldıktan sonra soğutulur.

Milföylü Elmalı Çörek

Benim favorim olan bir tatlı çörek .

Gerekli Malzemeler:

12 Tane milföy hamuru
4 Elma
4 Çorba kaşığı toz şeker
1 Tatlı kaşığı tarçın
2 Çorba kaşığı çekilmiş ceviz
1 Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Yapılışı:

Elmalar soyulup rendelenir. Şeker ile bir kapta çok, çok az su ilavesiyle pişirilir. İnmesine yakın tarçın ve ceviz katılır soğuması beklenir.
Milföy hamurlarını isterseniz bütün kullanıp ortasına elmalı harçtan konulup bohça gibi kapatabilirsiniz.
Veya benim yaptıgım gibi ,milföy hamurları ikiye bölüp harcını koyduktan sonra rulo yapabilirsiniz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp 175 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir .Fırından çıktıktan sonra biraz beklenir pudra şekeri serpilir.

Elmali Krep

Bu tarifi Oktay ustadan aldım.

Gerekli Malzemeler:

4 Yumurta
1 Su bardağı un
1+3/4 Su bardağı süt
1 Çorba kaşığı şeker
1 Çay kaşığı tuz

4 Elma(irice olanlardan)
1/2 Su bardağı toz şeker
1 Tatlı kaşığı tarçın
1/3 Su bardağı pekmez
1 Tatlı kaşığı limon suyu
1/2 Su bardağı kuru üzüm

Yapılışı:

Elmalar soyulur ,rendelenir.Üzerine limon suyu gezdirilir.Şeker ,kuru üzüm ve pekmez ilave edilerek pişirilir. İnmesine yakın tarçın eklenir.

Kreplerin Yapılışı:

Un süt ile çözelti haline getirilir.İçine tuz ve şeker konulur. Ayrı bir kapta çırpılan yumurtalar bu karışıma ilave edilir.Bu karışımdan bir çorba kepçesi kadar alınıp yağsız tavada arkalı önlü pişirilir.
İçine elmalı karışımdan yayılır. Rulo haline getirilir. Üzerine pudra şekeri serpilir.
Arzu edilirse yanında dondurma ile servis yapılabilir.

Tahinli Sarma

Bursa 'nın tahinli sarma çörekleri meşhurdur. Özlemiş olarak bir cesaret mayalı hamur yapımına giriştim. Başarılı olduğumu söyleyebilirim.

Gerekli malzemeler:
1 Paket kuru maya
1 Çay kaşığı şeker
1 Fincan su
235 ml süt
1 Çay bardağı zeytinyağı
5 Su bardağı elenmiş un
1 Çay kaşığı tuz

İçi:
1 Çay bardağı Tahin
1 Çay bardağı Zeytinyağı
1.5 Su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

Ilık su içinde maya şekerle birlikte eritilir. 3 dakika kadar kabarması beklenir.
Elenen unun ortası havuz gibi açılır. Maya, süt, zeytinyağı,tuz konularak hamur yapılır. Özlendikten sonra üzeri nemle bezle kapatılıp sıcak bir yerde yarım saat kabarması beklenir.
Mayalandıktan sonra, 12 eşit parçaya bölünür.

Birinci beze ince açılır. Üzerine tahin ,zeytinyağı ve pudra şekeri karışımı sürülür.İkinci beze aynı şekilde açılır birincinin üzerine yerleştirilir onun üzerine de tahinli karışım sürülür. Üçüncü beze de aynı şekilde açılarak diğerinin üzerine konur Sonuç olarak 3 katlı hamur yapılmış olur.

Bu hamur boyuna olarak bıçakla kesilir. Her bir parça rulo yapılır ve kendi etrafında döndürülerek sarmal hale getirilir. Üzerine elle bastırılarak yassıltılır ve yağlanmış fırın tepsısıne yerleştirilir .

Geri kalan bezelere üçer üçer olmak kaydıyla aynı işlem uygulanır. Üzerlerine bir çorba kaşığı su ile çırpılmış yumurta sarısı sürülüp 175 dercede 25 dakika kadar pişirilir. Arzu edilirse susam da konulabilir

Kalbura Bastı

Kulakları çınlasın can dostum Gülçin Hanımın yaptığı kalbura bastı tatlısının tadına doyum olmaz Her bayram yapar eksik olmasın.

Bu tarif onun değil, en kısa zamanda onun yaptığı gibi yapmak için tarifini isteyeceğim.

Gerekli Malzemeler:

3. 5 Su bardağı un
2 Çorba kaşığı yoğurt
2 Çorba kaşığı sıvı yağ
250 Gr margarin (oda ısısında)
1 Paket kabartma tozu
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Şurup için:

2.5 Su bardağı şeker
2.5 Su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Önce şurup hazırlanır . Eskilerin deyimiyle revaklı yani ağdalı bir şurup olması gerekir. Şeker su ile eritilir 10 dakika kaynatılır limon suyu ilave edildikten sonra 5 dakika daha kaynatılır.


Yapılışı :

Un elenir, yoğurt, sıvı yağ, katıyağ ile yumuşak bir hamur yapılır içine kabartma tozu konur.


Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır kevgirin arkasına bastırılarak yuvarlak şekilde açılır ortasına çekilmiş ceviz konulur, ve poğaça yapar gibi kapatılır.

175 dercede 25 dakika pişirilir. Üzerine soğumuş olan şerbet dökülür.

Yoğurt Tatlısı

Çok severek yediğimiz fazla ağdalı olmayan bir tatlı.

Gerekli Malzemeler:

10 kahve fincanı un
3 Kahve fincanı yoğurt
3 Yumurta
4.5 Kahve fincanı toz şeker
125 Gr tereyağ (eritilip ılıklaştırılacak)
1 Paket kabartma tozu

Şurup için:

3.5 Su bardağı toz şeker
4 Su bardağı su
yarım limon suyu

Yapılışı:

Şerbet yapımı için su, şekerle kaynatılırç İçine limon suyu konulur biraz daha kaynatılır. Sonra serin bir yerde soğutulur. Önce şerbeti kaynatıp soğutun ve kek piştikten sonra sıcakken üstüne soğuk şerbeti dökün. Böylece kek çerbeti daha güzel emer.

Kek: Yumurta şekerle çırpılır. İçine yoğurt, eritilmiş tereyağ, un, kabartma tozu katılır. 180 derecede, evvelce ısıtılmış fırında 35-40 dkika pişirilir. Fırından çıkarılıp üzerine soğuk şerbet dökülür.

İrmik Tatlısı

İlk evlendiğim yıllarda yaptığım bir tatlıydı. Çocuklar yuvadan uçunca yapmaz olmuştum. Her şey birarada olunca, paylaşılınca güzel değil mi? Şimdi çocuklarımın ve torunlarımın yanında bu tatlıyı tekrar yaptım.

Gerekli Malzemeler:

1 Kg süt
8 Çorba kaşığı irmik
11 Çorba kaşığı toz şeker
30 Gr tereyağ (veya margarin)
1 Su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1.5 Su bardağı ceviz (çekilmiş)

Yapılışı:

İrmik ve şeker tencereye konur kuru haldeyken karıştırılır. Tencerenin altı açılır. Süt yavaş yavaş ilave edilerek muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirilir. Tencerenin altı kapatılıp tereyağ ilave edildikten sonra üç dakika kadar karıştırılır.

Fazla çukur olmayan bir kaba muhallebinin yarısı dökülür. Araya çekilmiş ceviz ve kuru üzüm serpiştirilir. Üzerine bir kat daha muhallebi dökülür. Üzeri yine ceviz ve kuru üzüm ile süslenir.
Eğer tabak küçükse muhallebiyi üç kat olarak da dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

Armut Tatlısı

Ne zamandır armut tatlısı yapmak istiyor fakat fırsat bulamıyordum. Bu güne kısmetmiş.

Gerekli Malzemeler:

5 Armut
5 Çay bardağı toz şeker
1 Kahve fincanı su
1 Paket vanilyalı puding

Ayrıca
1 Çay bardağı şeker
1 Paket krema

Yapılışı:

Armutlar yıkanır, soyulur, yayvan bir tencereye konur. Her birinin üzerine bir çay bardağı toz şeker konur. Bir fincan su, azar azar ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Bu arada puding pişirilip yumuşayıp pişen armutlar bu pudingin içine batırılır. Pudingin armutların üzerine yapışması sağlanır.

Ayrı bir kapta bir çay bardağı şeker, bir - iki damla su ilavesiyle erititilir. Krema ilave edilerek hızla karıştırırlır, böylece karamel elde edilmiş olunur. Bu karamel de pudingten çıkarılan armutların üzerine sos olarak konur.

Toruncana kakaolu puding

Şu an evde perhiz rüzgarları esiyor. O yüzden yarım ölçüyle yaptım bu tatlıyı. Büyük torunuma annesi Kıpırcan diyor, ben de Toruncan. Bu puding onu en sevdiği şeylerden biri.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo süt
2 Kahve fincanı un
1.5 yemek kaşığı kakao
4 Yemek kaşığı toz şeker
30 Gr tereyağ

Yapılışı:

Bir tencereye un, şeker, kakao konur. Kuruyken karıştırılır. Azar azar süt ilave edilerek kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir. Muhallebi kıvamına geldikten sonra ateş kapatılır. İçine tereyağ konur, tekrar karıştırılır. Tereyağı eridikten sonra kaplara boşaltılır. Bu ölçüyle 4 kase puding çıkıyor.

Kardeşimin ıslak keki

Bu gün kızıma arkadaşları geleceği için aklıma İlhan'cığımın çok güzel yaptığı ıslak keki yapmak geldi.Onun eline su dökemem ama misafirlerimiz benim yaptığımı da beğendiler.

Gerekli Malzeme:
3 Yumurta
2 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı süt
4 Çorba kaşığı kakao
1 Su bardağı un (elenmiş)
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya

Yapılışı:
Yumurta , şekerle çırpılır.İçine sıvı yağ ,süt eklenir. Kakao ilave edilerek. karıştırılır. Bu karışımdan bir su bardağı ayrılır. Geri kalan kısma un ,kabartma tozu ve vanilya eklenir karıştırılır. Borcam tepsi sıvı yağla yağlanıp karışım içine konur .Isıtılmamış fırında 175 derecede 35-40 dakika pişirilir. Fırından çıkınca ayırdığımız sıvı kısım, kekin üzerine dökülür.Üzeri arzu edilirse ceviz veya hindistan cevizi ile süslenir.
Kullanılan malzemeler oda ısısında ve taze olursa daha güzel kabarır.

Elma tatlısı

Kolay bir tarif. Evde elma, ceviz varsa hemen yapmaya koyulun.

Elma tatlısı

Gerekli malzemeler:
5-6 Elma(sert)
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı kuru üzüm
10-12 karanfil
5-6 çay bardağı toz şeker

Yapılışı:
Elmalar soyulur, sap yerlerinden patates veya kabak oyacağı ile ortaları boşaltılır. Dibini delmemeye özen göstermek gerekiyor. Çekilmiş ceviz, kuru üzüm ve tarçın bir kapta karıştırılır. Tatlı kaşığı yardımıyla açılan boşluklara bu karışım doldurulur. Elmaların üzerine karanfiller saplanır. Yayvan bir kaba konur her elmanın üzerine bir çay bardağı şeker dökülüp çok az su ilavesiyle kısık ateşete yaklaşık 7-8 dak pişirilir. Elmanın cinsine göre pişme süresi az da olsa uzayabilir.

Bazı tariflerde puding kullanılıyor. İstenirse üzerine vanilyalı puding dökebilirsiniz . Ben bu sefer pudingsiz yaptım.