Kırmızı Biber Sarması

Ne zamandır yapmak isteyip de bir türlü elimin değmediği bu tarif , meze olarak çok lezzetli.


Gerekli Malzemeler:
5-6 Tane kırmızı biber
2 Orta boy patates
1 Çorba kaşığı kadar beyaz peynir
1 Çorba kaşığı doğranmış maydanoz
Tuz,karabiber

Sos için:

1 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Çorba kaşığı limon suyu
1 Çorba kaşığı sirke
1 Çorba kaşığı hardal
2 Diş dövülmüş sarımsak
Tuz

Yapılışı:
Kırmızı biberler fırında közlenir.Kabukları ve içindeki tohumlar temizlenip boyuna ikiye bölünür.
Patatesler haşlanır. Rendelenip,içine beyaz peynir, tuz, karabiber, maydanoz katılır. Harmanlanır.
Hazırlanan harc,biberlerin geniş ucuna konulup sarılır.

Zeytinyağı,limom suyu,sirke ,hardal,sarımsaklar karıştırılır.Tabağa dizilen biber sarmalarının üzerine dökülür. Bir saat kadar buzdolabında bekletilip servis edilir.

Çerkez Tavuğu

Gerekli Malzemeler:

1 Tavuk göğsü (kemikli)
1 Kuru soğan
1 Su bardağı çekilmiş ceviz
2.5 Su bardağı su
2 Çay kaşığı tuz
2 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kırmızı biber
2 Diş sarımsak
2 Dilim ekmek içi
1 Çay bardağı süt
Ceviz yağı
Süslemek için birkaç sap maydanoz

Yapılışı:

Tavuk tuz, biber ve ayıklanmış bütün soğan ile suda haşlanır. Suyu süzülür. Tavuk etleri didilir. Borcama konur.

Cevizin yarısı yağsız tavada içine kaşığın ucuyla az kırmızı biber konularak çok kısık ateşte hafifçe çevrilir. Bu arada ceviz yağı çıkarsa ayrılır.(Ben baharatçılarda satılan ceviz yağını kullanıyorum çünkü cevizin yağını çıkarmak bir hayli zahmetli )

Ekmek içi sütle ıslatılır. Dövülmüş sarımsak ,tuz , karabiber , ceviz katılır. Tavuk suyundan azar azar ilave edilerek yumşak bir karışım elde edilir. Bu karışım tavuk etlerinin üzerine dökülür. Üzerine bir tavada ısıttığımız ceviz yağı konur ve kırmızı biber ve maydanozla süslenir.
Ben bu sefer servis ederken krakerlerin üzerine koydum.

Patates Kroket

Gerekli Malzemeler :

5-6 Patates
50 Gr Margarin veya tereyağı
3 Yumurta sarısı
2 Çay kaşığı tuz
2 Çay kaşığı karabiber

Üzeri için:
Bir kase galeta unu
2 Çırpılmış yumurta
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

Patatesler haşlanır ,püre makinasından geçirilir (veya elle püre yapılır) sıcakken içine yağ ve yumurta sarısı ,tuz ,karabiber konur karıştırılır. Bu karışım bir sıkma aletine konur geniş ağızlı kısmı ile hafifçe unlanmış tepsiye iki parmak genişliğindeki şerit halinde sıkılır. (Ben buzdolabı poşetlerinden birine koyup köşesinden genişçe keserek delik açtım ). Patateslerin üzeri tekrar hafçe unlanır ve bıçakla 4 parmak boyunda kesilir.Bir kaseye çırpılmış yumurta bir kaseye de galeta unu konur . Kroketler önce yumurta sonra galeta ununa bulanarak kızartılır.
Ptates kroketleri yaparken dikkat edilecek husus pataesleri haşlarken içine çok su çekmemesidir. Kabukları çatlayıp içine su alırsa fırında biraz kurutulduktan sonra hamur yapılır.
Patatesli hamur yaparken istenirse içine 1 çorba kaşığı lor katılabilir.