Çerkez Tavuğu

Gerekli Malzemeler:

1 Tavuk göğsü (kemikli)
1 Kuru soğan
1 Su bardağı çekilmiş ceviz
2.5 Su bardağı su
2 Çay kaşığı tuz
2 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kırmızı biber
2 Diş sarımsak
2 Dilim ekmek içi
1 Çay bardağı süt
Ceviz yağı
Süslemek için birkaç sap maydanoz

Yapılışı:

Tavuk tuz, biber ve ayıklanmış bütün soğan ile suda haşlanır. Suyu süzülür. Tavuk etleri didilir. Borcama konur.

Cevizin yarısı yağsız tavada içine kaşığın ucuyla az kırmızı biber konularak çok kısık ateşte hafifçe çevrilir. Bu arada ceviz yağı çıkarsa ayrılır.(Ben baharatçılarda satılan ceviz yağını kullanıyorum çünkü cevizin yağını çıkarmak bir hayli zahmetli )

Ekmek içi sütle ıslatılır. Dövülmüş sarımsak ,tuz , karabiber , ceviz katılır. Tavuk suyundan azar azar ilave edilerek yumşak bir karışım elde edilir. Bu karışım tavuk etlerinin üzerine dökülür. Üzerine bir tavada ısıttığımız ceviz yağı konur ve kırmızı biber ve maydanozla süslenir.
Ben bu sefer servis ederken krakerlerin üzerine koydum.

Kakaolu Kek

Gerekli Malzemeler:

3 Yumurta
1.5 Su bardağı şeker
2 Çorba kaşığı kakao
3 Su bardağı un
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Paket kabartma tozu

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtalar şekerle iyice çırplır.İçerisine yine oda sıcaklığındaki yoğurt ve yağ ilave edilir.Un ve kabartma tozu konulup karıştırılır.Bu karışımın 1/3 ü ayrılır, kakao ilave edilir. Yağlanmış kek kalıbına önce sade karışımın bir kısmı dökülür sonra kakaolu karışım ilave edilir ,en son yine sade karışım dökülür 175 derecede evvelce ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir.

Tavuklu Börek

Gerekli malzemeler:

Yarım kg kuşbaşı tavuk
1 Kuru soğan
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
2 Su bardağı su
5 Yufka
3 Patates
2 Çay kaşığı tuz
2 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kırmızı biber

Yufkalara sürmek için
1 Su bardağı su
1 Su bardğı süt
1 Su bardağı sıvı yağ


Yapılışı:

Soğan yemeklik doğranır. Sıvı yağda pembeleşene kadar çevrilir. Tavuk etleri yıkanır soğana ilave edilir. 2 su bardağı su, tuz,karabiber konularak ile pişirilir.
Patatesler haşlanır rendelenir ,içine kırmızı biber konur.Tavuklarla karıştırılır.
Bir yufka yayılır üzerine su,sıvı yağ ve süt karışımı önce kaşıkla sonra fırça yardımıyla sürülür.Üzerine ikinci yufka konurona da aynı karışım sürülüp önce dörde sonra da sekize bölünür.
Her ayrılan 1/8 lik yufka parcasının başlangıcına patattesli tavuk karışımından 1 çorba kaşığı kadar konularak sigara böreği sarar gibi sarılır . Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 175 derce fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Patates yumşak olmasını sağlıyor.

Patates Kroket

Gerekli Malzemeler :

5-6 Patates
50 Gr Margarin veya tereyağı
3 Yumurta sarısı
2 Çay kaşığı tuz
2 Çay kaşığı karabiber

Üzeri için:
Bir kase galeta unu
2 Çırpılmış yumurta
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

Patatesler haşlanır ,püre makinasından geçirilir (veya elle püre yapılır) sıcakken içine yağ ve yumurta sarısı ,tuz ,karabiber konur karıştırılır. Bu karışım bir sıkma aletine konur geniş ağızlı kısmı ile hafifçe unlanmış tepsiye iki parmak genişliğindeki şerit halinde sıkılır. (Ben buzdolabı poşetlerinden birine koyup köşesinden genişçe keserek delik açtım ). Patateslerin üzeri tekrar hafçe unlanır ve bıçakla 4 parmak boyunda kesilir.Bir kaseye çırpılmış yumurta bir kaseye de galeta unu konur . Kroketler önce yumurta sonra galeta ununa bulanarak kızartılır.
Ptates kroketleri yaparken dikkat edilecek husus pataesleri haşlarken içine çok su çekmemesidir. Kabukları çatlayıp içine su alırsa fırında biraz kurutulduktan sonra hamur yapılır.
Patatesli hamur yaparken istenirse içine 1 çorba kaşığı lor katılabilir.